Hvad er Pulled Pork?

Pulled Pork er en af de tre store amerianske barbeque-klassikere (de to andre er brisket og spare ribs) og er noget af det allerbedste man overhovedet kan lave på sin grill, efter min mening.

Se opskriften på Weber Klubben eller her.

Men det er ikke bare sådan lige til! Jeg vil her forsøge at dele min passion med jer, der sikkert har undret jer over mine følelsesladede udbrud om emnet.

Basalt set er der tale om en særdeles langtidsgrillet/røget nakkefilet. Det er faktisk et røvkedeligt stykke kød på grisen, i sig selv, men når det bliver grillet ved ca. 110 grader i ca. 12 timer bliver det helt fænomenalt.

Nakkefiletten får en krydderblanding (kaldt en rub) og bliver pakket ind i wrap og lagt i køleskabet mellem 12-24 timer.

Men hvordan pokker kan man holde temperaturen nede på 110 grader i sin grill? Der er flere muligheder.

Den dyre er, at man anskaffer sig en grill der netop er beregnet til low and slow barbeque. Weber Smokey Mountain Cooker er et godt eksempel herpå.

Alternativt kan man tænde sin grill ved at sætte briketter i ring, som vist i opskriften.

Man kan også bruge sin Weber Q300 gasgrill, hvis man har sådan en. Se her. Denne fremgangsmåde har jeg prøvet med stor succes.

Jeg har valgt at investere i en Smokenator 1000 som jeg skal prøve af nu her. Den kan købes her.

Udover lav temperatur, kræves der også røg. Det er ild-elementets eget krydderi.

Når dyret har været på grillen i de maaaange timer, så bliver det helt mørt og falder næsten fra hinanden af sig selv. Man tager to gafler og trækker stegen fra hinanden.

Dette gude-kød skal spises i en burgerbolle (gerne hjemmebagt) og serveres med hjemmelavet barbequesovs og coleslaw. Begge ting kan man se opskrifter på inde på Weber Klubben hvor det er ganske gratis at oprette sig.

Det korte af det lange: Det er rigtig hyggeligt og smager fantastisk. Prøv det!